Chokolade biscotti

Pyha, hvor tiden flyver afsted!!! I dag er de sidste julegaver købt, men jeg har det som om jeg har glemt en enkel… Kender i det? Nå, men hvis du lige som jeg har lidt luft pt så hvorfor ikk kaste sig ud i en omgang bagning? Jeg bagte disse lækre chokolade biscotti, som er perfekte til kaffe! – Og i skal da selvfølgelig ikk snydes for opskriften, for den er populær her hjemme:)

Ca. 30 stk.
250g mel
250g sukker
1 tsk bagepulver
2 æg
150 hele mandler (Jeg brugte dog ikke helt så mange)
50g grofthakkede mørk chokolade (Jeg brugte lidt mere og det var det normale kogechokolade)
Pensling:
1 sammenpisket æg

Sådan gør du:
Blad først mel, sukker og bagepulver. Derefter tilsæt de tog æg og kast dig ud i en ordentlig omgang æltning! (Det tager et stykke tid og kan virke håbløst – men frygt ikke til sidst så bliver det faktisk til en masse) Når massen er fast æltes mandlerne og chokolade i.

Bagetid:
Form 2 lange stænger ca. 5 cm brede og 2 cm høje på en bageplade med bagepapir. Der skal være god afstand da stængerne flyder lidt ud.

De to stænger skal bages i ca 20 minutter i en 180 grader forvarmet varm ovn. Efter 20 minutter tages stængerne ud og køler lidt af. Herefter skal de skæres i skrå tynde snitter der lægges tilbage på bagepladen med skærefladen opad. Her bages de yderligere i 15-20 minutter ved 150 grader.

Håber de bliver lige så populære hjemme hos jer:)

værs’go blege hundelorte….

Den anden blev jeg bidt af en gal husmor, hvilke resulterede i at der kom gang i køkkenet. Jeg havde nemlig noget så kedeligt som et par æg der var ved at blive for gammel og så havde jeg en uimodståelig trang til søde sager (hvilke jeg har hver dag…) Nå men jeg kastede mig ud i et par projekter, nogle mere vellykket end andre! – Og her får i så præsenteret i meget U-vellykket projekt, nemlig mine turkis kyskager, som var fine lige indtil de var færdige, hvor de mest af alt lignede blege blå hundelorte….

Så en lille reminder:
La’ vær’ med at bruge opskriften her:
2 æggehvider
2 dl rørsukker

(Tror at der skal eddike i for at opnå succes, det er hvert fald min plan at prøve, da flere på nettet mener det – og ja så mener jeg det os;))

Crackers

Jeg er typen der aldrig sukker langt efter en “god leverdreng med agurk” eller andet kedeligt rugbrøds sjov – jeg er i det hele taget ikke ovenud begejstret for rugbrød.. Derfor er jeg svært glad for denne knækbrøds opskrift:) (Tilmed er den nem- Win win)

4 dl af valgfri korn(jeg brugte 1 dl solsikkekerner, 2 dl havregryn og 1 dl femkors blandning)
3 1/2 dl mel(jeg brugte 2 dl alm. hvedemel og 1 1/2 dl grahamsmel)
2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver

– Dette røres rundt

Derefter tilsættes:
2 1/2 dl vand
3/4 olie

Det hele røres rundt og rulles til et rektangel. Derefter ridses knækbrødene op, så de nemt kan knækkes fra hinanden, når de er færdig bagte.

De stilles ind i ovnen mens den er kold, hvorefter den tændes på 180 grader. (ikke varmluft) Knækbrødene skal have præcis 35 min og efterfølgende tages ud og ligges på en rist og knækkes.

Wupti så er der lækre knækbrød…”Rugbrødsmad” ala Ditte….:)

Fløde pastaret

Her får i min aftensmad:) dvs. i går, men i dag spiser jeg rester inden job senere….
Tænkte jeg lige ville give jer opskriften på en af mine favoritter. (Det kan mine veninder skrive under på, da denne ret ofte kommer på menuen, hvis det skal være nemt og lækkert).

Den kan laves med eller uden kød og så kan der ellers fyres op for grønsager efter behag og smag:)
Her er hvad jeg brugte:

  • Rød peber
  • champignon
  • Grønne bønner
  • squash
  • Friske rosenkål, de vaskes og skæres igennem. (har først lige lært at spise rosenkål, men det er faktisk meget lækkert og sundt. Tænker bare konstant på den tegnefilm hvor bamsen konstant siger: “Jeg hader rosenkål” – kender i den?
  • Kaffefløde
  • Hvidløg
  • Boullion
  • Frisk pasta

Grønsagerne svitses sammen med hvidløg og grøn pesto. (jeg brugte den fra fakta) Når de er svitset kommes der kaffe eller madlavningsfløde i samt lidt vand. Jeg brugte en kvart liter kaffe fløde og en deceliter vand ca. (Smag til) Dette simre lidt og for at give ekstra smag kan der kommes en boullion terning i + salt og peber selvfølgelig, samt mere pesto efter smag.

Frisk pasta koges (jeg bruger oftes det dyre da det billigere klistre sig sammen lige meget hvor umaget jeg gør mig!)

Til sidst rives lidt permasanost og wupti så er pastaretten klar! – Jeg lavede også bruchettas dertil, det er nemt og lækkert og kan klart anbefales:)

Kaffe sucker-rig


Nu er det meget snart efterår – eller er det jo faktisk allerede og dermed tid til noget varmt at drikke! Jeg er en sucker for spændende kaffe/chokolade osv, så derfor vil jeg lige dele min yndlings kaffebar med jer! Det er “Behag din smag” i Maren turis gade i Aalborg. Det er en lille kaffebar som virkelig kan deres kram på kaffe! Du kan både sidde i de hyggelige små lokaler, eller tage din kaffe to go. Jeg er personligt helt vild med den kaffe der hedder moccachino, som består af kaffe, kakao, kanelsirup og flødeskum. Den er helt fantastisk og dejlig tung i smagen, hertil bestiller jeg ofte deres lækre kanelmums, som er en bolle med en slags kanel stykker i – sådan list scones agtig:)
Ud over moccachino kan jeg også anbefale deres varmekakao, deres espresso, samt de mange varianter af latte’er. Hvis du ikke er til kaffe kan du få deres fantastiske franske lemonade drikke!:)

Hvis i ikk har prøvet Behag din smag, vil jeg på det skarpeste anbefale jer det;)

Joe and the juice inspireret sandwich

Jeg  er vild med sandwich’ene fra Joe and the juice (især avocado og spicy tuna) og blev derfor inspireret, til at lave sandwich ala dem den anden dag, da jeg fik min veninde fra bloggen mere glimmer på besøg.

Det var hurtigt at lave og smagte næsten lige så godt som Joe’s.

Til avocado sandwichen skar jeg avocado, tomater, bøfmozarella, forårsløg og frisk basilikum i skiver. hvorefter de kom i det ristede brød (havde “ristet brødet” i brødristeren)

Til spicytuna, rørte jeg tunen sammen med chili, sød chili sovs og salsa. Dette kom efterfølgende også over i et ristet brød og wupti så var der Joe and the Juice inspireret sandwich og de smagte næsten lige så godt;)

Panang curry

Tænkte jeg lige ville vise jer min yndlings thai ret – nemlig panang curry:) Denne ret lever jeg af dag og nat netop nu. (billedet er dog taget inden jeg rejste af en hjemmelavet omgang panang)

Det er super nemt at lave, alt der skal bruges er:
Panang paste (købes hos en thai butik eller i et brev hos fx. føtex)
Kokosmælk
Grønsager (fx, broccoli, champignon, peber, bønner osv)
Kylling
Ris

Panang pasten svitses sammen med kødet og når dette er brunet, puttes grønsagerner over. Disse svitses med og til sidst puttes kokosmælken over hvor det hele skal koge op. (smag til om det mangler mere panag paste)

Serveres med ris og evt. sød chili sovs…